Durante las últimas semanas el foco mediático ha estado centrado en un ingrediente presente en una gran parte de los productos de alimentación y habitual en la dieta de gran parte de las familias en Europa: el aceite de palma. Las alarmas han saltado consecuencia de diferentes movimientos de consumidores en la Redes y algunos políticos que pedían la retirada inmediata de los lineales al considerar este producto perjudicial para la salud. Pero, ¿qué hay detrás de todo esto? ¿Está fundada esta alarma?
El aceite de palma proviene de una palmera muy cultivada en algunas zonas del sureste asiático y África. Una vez procesado se destina principalmente al biocombustible y a la industria alimentaria en forma de manteca o grasa. Sus particularidades, y de ahí su generalizado uso, son que concede a los productos una mejora gustativa de forma muy neutra y otorga cierta untuosidad que hace más agradable el consumo de los productos en los que se ha empleado este aceite. Además, se trata de un aceite muy estable que no se descompone durante su cocinado con un coste accesible. Su uso por tanto es generalizado por parte de la industria alimentaria y es habitual encontrar aceite de palma en el etiquetado de numerosos productos como patatas fritas, galletas, bollería, precocinados, salsas, sopas, cremas, hojaldres, pizzas o aperitivos. Esto es importante señalarlo, porque el aceite de palma, al igual que el resto de componentes de cualquier otro producto, siempre está visible para los consumidores en el etiquetado. Continúa leyendo ¿Es malo para la salud el aceite de palma?